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Nouveau voyage en France

Conversations familières, instructives et amusantes par un Papa

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Author: Anonymous
Language: French
Wordcount: 15,954 / 61 pg
LoC Categories: PQ, GV
Downloads: 702
Added to site: 2009.11.17
mnybks.net#: 25822
Genre: Travel
Excerpt

er un point d'interrogation lorsqu'il entendit ce mot. M. Rinval vint à son secours.

[Illustration: La fabrication du fromage.]

--La présure, dit-il, est du lait aigri que l'on recueille dans l'estomac des jeunes moutons ou des jeunes veaux, et qui sert à faire cailler le lait.

--Lorsque le caillé est formé, ce qui demande un quart d'heure environ, reprit Mme Durand, on le taille et on le fait chauffer de nouveau. Bientôt il présente une teinte jaunâtre, il se roule parfaitement entre les doigts et craque légèrement sous la dent. On le met alors dans un moule et on le porte à la cave. Là, on le frotte tous les jours et dans tous les sens avec du sel bien pilé, jusqu'à ce que la meule n'en absorbe plus. Cela dure de deux à trois mois.

--Que de soins! dit Mme Rinval. Il est vrai que cette industrie est productive, si ce que l'on m'a dit est exact. On m'a cité, comme produit a

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Author of the Day

Julie Anne Nelson
When Julie Anne Nelson isn't working as a technical editor, she loves to live out her passion for young adult fiction through her writing. Her wildly popular The Sevens series was inspired by a Percy Shelley poem and, as our author of the day, she tells us all about it. Nelson also talks about her writing habits, her tendency to sneak extra books in between writing/editing the main series and how her teaching career inspired her to write for young adults.
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