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Nouveau voyage en France

Conversations familières, instructives et amusantes par un Papa

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Author: Anonymous
Language: French
Wordcount: 15,954 / 61 pg
LoC Categories: PQ, GV
Downloads: 715
Added to site: 2009.11.17
mnybks.net#: 25822
Genre: Travel
Excerpt

er un point d'interrogation lorsqu'il entendit ce mot. M. Rinval vint à son secours.

[Illustration: La fabrication du fromage.]

--La présure, dit-il, est du lait aigri que l'on recueille dans l'estomac des jeunes moutons ou des jeunes veaux, et qui sert à faire cailler le lait.

--Lorsque le caillé est formé, ce qui demande un quart d'heure environ, reprit Mme Durand, on le taille et on le fait chauffer de nouveau. Bientôt il présente une teinte jaunâtre, il se roule parfaitement entre les doigts et craque légèrement sous la dent. On le met alors dans un moule et on le porte à la cave. Là, on le frotte tous les jours et dans tous les sens avec du sel bien pilé, jusqu'à ce que la meule n'en absorbe plus. Cela dure de deux à trois mois.

--Que de soins! dit Mme Rinval. Il est vrai que cette industrie est productive, si ce que l'on m'a dit est exact. On m'a cité, comme produit a

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Author of the Day

William A. Liggett
Some of Bill Liggett's earliest memories are of climbing over the rocks near their family cabin in the mountains. He has always had a love for nature and a keen interest in science, which inspired him to start writing books in the "cli-fi" genre, where behavioral and earth sciences are blended to create riveting fiction. As our Author of the Day, Liggett talks about his book, Watermelon Snow, his research and reveals why he put a positive spin on a book about global warming.
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