Free and Discounted Ebooks
Join 130,000 readers! Get our ebook deals straight to your inbox.

Handboek voor den kaasmaker in Nederland

Cover image for

Download


Published: 1877
Language: Dutch
Wordcount: 61,377 / 202 pg
LoC Category: PT
Downloads: 522
Added to site: 2010.01.12
mnybks.net#: 26284
Origin: gutenberg.org
Genre: Instructional
Excerpt

at van KEEVIL; het geeft 5 tot 10 proc. meer kaas. Afstand der messen in het doorhaal- of snijapparaat. Het verwarmen van wei en wrongel; het afgieten der wei. In hoeverre de wei zuur mag of moet wezen. Het zouten der wrongel. Voordeelen van de hulp van een werktuig voor het zouten. Tijd van zouten. Hoeveelheid zout. Het persen der kaas. De engelschen bezigen zware drukkingen. Verdere bewerking na het persen. Hollandsche methode voor vette kaas. Mag men de melk afroomen? Het vervoer der melk; het zeven en de bepaling van haren warmtegraad. Het stremmen en kleuren van het runsel. Het doorhalen of snijden der wrongel. Kleine voorzorgen hierbij in acht te nemen. Verwijdering der wei en beschrijving van enkele handgrepen. Onderscheid tusschen goudsche en edammer kazen. Bereiding van goudsche kaas. Het zouten voor het vormen. Het vormen en persen der kaas. Met welke kracht moet de kaas gedrukt worden? Verdere bewerkingen; het droogen en rijp maken. Het kleuren der kaas. Het zouten na het vormen of de oudere method

SUBSCRIBE TO MANYBOOKS 

FREE EBOOKS 

Join 120,000+ fellow readers! Get Free eBooks and book bargains from ManyBooks in your inbox. 

We respect your email privacy

(advanced)
login | register

User ID

Password

reset password

Author of the Day

Jennette Green
Jennette Green discovered a love for writing in the second grade. She had stories in her mind that were simply calling to be written. The Kaavl series is one such a story, which has been with her since she was eighteen. As our Author of the Day, Green reveals how many times she rewrote Kaavl Conspiracy, how her books come together and gives a sneak peek into what we can expect from her next.
Read full interview...